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醬油食用的幾個小常識

醬油是中餐烹調的主要調味料，正常的醬油具有鮮豔的紅褐色，
k]$fi*Jp1E9\"GS 體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不4xem5bxQ]
易散去，但醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較黏稠。優質醬油Dr)G&Q n(R%Gs[.n
應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異{6QS3_ aF!r
味。%};I]$spr ]4^

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消費者在日常烹調中應(Y/n6RaN&j9X
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.j)RF+r.Ako 注意：
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１、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中DJzxP3si)X;n8N'\a
含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養
8C5ibz6S+k1o&? \m.Z 價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
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２、為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放
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L y1\l*x%Bo 幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
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３、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。8R}%M$CA)FR%K

*pV4kw_5RY w ４、醬油的新品種——鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改
fMe pM|&j 善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。

[color=Red]哇...o.o醬油刀可以有咁多學問...犀利犀利!!![/color][13]

鐵強化醬油??個名洗唔洗咁勁呀...

４、醬油的新品種——鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改'h]%Q Iig*T
善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
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i@)`zk @ 我想知同我地依家食緊既有咩分別???

鐵強化醬油會唔會有三聚氰胺 = =